Είναι αποτέλεσμα φυσικοχημικών αντιδράσεων,το οποίο προέρχεται από πήγμα γάλακτος.

Επίσης,χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαλακών τυριών (μηζύθρα,ανθότυρο,μανούρι) και βουτύρου.

Το τυρόγαλο βοηθάει σε περιπτώσεις αρθρίτιδας, σκλήρυνσης των αρτηριών ή άλλων τμημάτων του σώματος είτε οφείλεται σε ουρικό ή θειικό οξύ ή ασβέστιο.

Το τυρόγαλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εξής:

  • Αποκορύφωση τυρογάλακτος
  • Τυρόγαλο ως έχει:

                   1. Ζωοτροφή (κυρίως χοιροτροφίας)

                   2. Ανθρώπινη διατροφή(περιορισμένα προιόντα):

Μυζήθρα: Ένα προιόν τυρογάλακτος είναι η μυζήθρα η οποία διακρίνεται σε ξηρή και νωπή. Η νωπή μυζήθρα παράγεται στην Ελλάδα απο αιγοπρόβειο τυρόγαλο.

Μανούρι: Το μανούρι, ενώ θεωρείται ιδανικό ως προς την παρασκευή ορεκτικών, χρησιμοποιείται ευρέως και σε πλήθος ζεστών ή κρύων κυρίως και επιδορπίων γευμάτων.

Ανθότυρος: Ο ανθότυρος είναι μια διαφορετικής μορφής μυζήθρα με αυξημένη λιποπεριεκτικότητα και μειωμένη υγρασία.

Αυτό επιτυχγάνεται με την προσθήκη γάλακτος στο τυρόγαλα.

 

Τεχνολόγος Γάλακτος

Μολώνης Σπυρίδων